矮密化蔬食香椿富硒生产技术

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蔬食香椿为蔬菜型食用的香椿芽菜，其椿芽肥嫩鲜美，青茎红叶，香味浓浓，令人食后难忘，属典型的生态环保和保健类绿色蔬菜。更是市场上的抢手货；香椿矮密化为采用人工剪植摘心直行式密育方法将香椿树控制在树高80厘米的高度，只长芽菜不长树杆，达到人们如在茶叶基地里采收茶叶一样的采收鲜美的香椿芽菜，上市销售或加工生产，效益培增。根据笔者多年的经验，现将技术传授如下：

一、选择优良品种

蔬食香椿矮密化基地品种的好坏，直接影响着香椿芽菜的产量和质量。目前各地的香椿品种有多种，如红油椿、黑油椿、褐香椿、青油椿、黄罗伞、红芽绿香椿、水椿、米尔红等均为开发蔬食香椿的优良品种，其中又以红油椿与黑油椿品种为最佳。

二、选择适宜地块

开发矮密化蔬食香椿林基地，适合选择在背风向阳的山坡野岭和梯田式及地堰下及山丘与田地范围，香椿生长旺盛，香椿对土壤的适应性较强，在酸性土、中性土、钙质土和含盐量在0.15%以下的轻盐碱地上均可生长；香椿喜湿，但应以土壤湿润肥沃，有机质含量较高，土壤层深厚疏松，富含钙质的肥沃沙壤土，地下水位2-2.5米左右，排水良好，肥力高的地块为适宜。

三、育苗与管理

（1）整地：将基地先除草，再按每亩施用腐熟农家肥4000公斤，过磷酸钙50公斤，碳铵40公斤作基肥，但最好按每亩施用“生态环保肥”50公斤代替以上基肥为佳，施肥后在翻耕整地的同时，喷施5%辛硫磷或乐果粉剂进行土壤消毒灭菌及地下害虫，但根据笔者的经验，最好按每亩施用颗粒剂5%紫丹（1.8公斤/包），注（5%紫丹属低毒环保），苗床畦宽1.2米，长度不限，整成龟背型床面待用。

（2）播种：先将香椿种子用35度温水浸泡6小时，再换清水浸泡10小时，然后捞出种子冲洗几次，沥去水分，将种子装入湿麻袋（或布袋）里，放入20-25度处催芽，每天冲洗1次，并翻动种子。使受湿受温均匀，一般经7-10天有少量种子裂嘴时再与种子相等份量的河沙或湿煤渣拌匀后即可进行播种；春季3-5月间可播种，其方法是：在整好的基地里的苗床上按行距30-40厘米开呈“V”型小沟糟，每个苗床开2条小沟糟蹋，深约3-4厘米，再用小水湿沟让沟糟土壤叠实，然后将催芽拌沙的香椿种籽均匀的撒播入小沟糟内，播后覆盖细土1-1.5厘米，再顺小沟糟轻轻耙平，再覆盖上一层细沙或者盖湿草，以利保土湿度出苗。

（3）苗期管理：播种后到出苗前严防苗圃土壤板结，刚出土的香椿幼苗，因茎叶娇嫩，不耐强光曝晒，所以，播种后最好在苗床垄面上做好1米高左右的架子，架子上盖玉米秸秆或杂草或遮阳网进行防阳遮荫，待幼苗有4-6叶时即可去掉遮荫物；发现苗高15厘米以上时取出可进行间苗（即将过密的苗转栽到苗稀处），待苗高20厘米时即可定株（即使苗与苗之间相距15厘米左右），每亩定苗约5000株左右，及时施氮肥及磷肥等肥料，以利提高壮苗；待树苗高80厘米时，即可运用搞顶剪截方法控制树苗整齐的生长，将香椿树苗反复均以视树苗的生长进度而定，统一而又整齐的控制在80厘米左右。此时结合喷施“矮化剂”限制只让椿树长粗壮，不让椿树长高而达到矮密化的重点工艺之一。

四、培管与采收

1、松土除草：松土与除草必须结合进行，因刚进行矮密化的椿树苗此时是在幼嫩细小生长阶段，深锄松土易造成苗木损伤，故应以浅锄除草为主而结合适度的松土，待树苗达到木质化后，即可利用除草剂进行除草。

2、追肥：香椿树苗对氮肥十分敏感，增施适量的氮肥配合农家肥对促进苗木生长有明显的效果，根据笔者施肥经验，采用叶面施肥时结合地面浇灌施肥是最佳的效果，但施肥次数一般以量少次多为宜。

3、整枝：矮密化香椿树整枝摘顶和剪草除根截是本技术关键工艺之一，其方法是：待椿树苗达到木质化时，将每垄两直行的椿树苗顶尖剪截整齐在80厘米高，然后强迫椿树苗的枝叉只往直行两边速生，如速生超过垄床与垄床之间垄沟时应及时摘心控制即可。

4、排灌：矮密化香椿林基地灌水可人为的改造基地土壤水分状况和林木空气温度，提高造林成活率，对于发生季节性干旱的香椿基地灌水对香椿幼林显得更为重要。灌水的方法可采用早晚分别进行浸灌和漫灌为理想。

5、科学施硒：在每年的春夏秋三季香椿萌芽时，将21克/包的“茶叶专用型锌硒葆”，按每用量亩2包先用适量水溶化后再加入水量30公斤拌匀，选择在阴天或下午用喷雾器均匀的喷施在香椿叶面上后，在春芽12-20天的生长发育过程中，经过春芽自身的生理化反应，将施用的无机硒吸收入春芽体内而转化为有机硒富集在春芽的茎叶中，经检测硒含量≥0.1毫克时成为富硒香棒芽，即可上市销售。

6、采收：要保证香椿芽的质量而正确掌握采收时间十分重要。一般采收标准是待椿芽长到8-15厘米时采收为好，因此时的椿芽菜含纤维少，品质佳，味道鲜美，营养丰富；笔者坚信，蔬食香椿矮密化种植技术的问世，定能实现人们象采摘茶叶心一样的采收香椿芽心供应市场获取高效益的愿望如愿以偿。